A raccolto quasi ultimato, giova rinfrescarci le idee sulla conservazione dei cereali. Parliamo dell’anello di congiunzione intermedio e multidisciplinare fra la produzione e la trasformazione delle materie prime; è chiamata a concorrere all’assicurazione dei due pilastri fondamentali del sistema alimentare – quantità e qualità – riassunti nei concetti della Food safety e della Food security, con la seconda destinata ad assumere una sempre maggiore attualità, in un mondo in cui le risorse produttive si avviano a diventare limitate e devono diventare sostenibili in termini ambientali ed economici.
Ebbene, «La conservazione dei cereali», curato da Gianni Beccarini e Andrea Villani, edito in queste settimane da Edagricole, grazie all’apporto dei migliori esperti del settore e attraverso l’approfondimento delle numerose problematiche connesse allo stoccaggio dei cereali e alle filiere mercantili, invita a una nuova e moderna pratica conservativa, capace di ridurre l’impatto ambientale tramite un uso corretto delle risorse e dei mezzi di difesa, in una visione d’insieme che abbracci sostenibilità, rispetto del lavoro e del territorio.
Indice del volume
Questo è l’indice: Strutture e tecniche di conservazione – Il ruolo della conservazione nella valorizzazione dei prodotti di filiera – Conservazione dei cereali, destinazioni d’uso e casi specifici (riso e sementi) – Conservazione e gestione contaminanti, residui, allergeni – Infestanti e tecniche di gestione – Caratterizzazione merceologica dei cereali e dei semi oleosi: le difettosità dei cereali e dei semi oleosi – Norme e schemi di certificazione applicabili alla conservazione. Costa 29 euro.
e-mail: libri.edagricole@newbusinessmedia.it – www.edagricole.it
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