paolo.vianaDa più parti, i colleghi cerealicoltori mi dicono che questa Cun grano duro ricorda il socialismo reale, che pretendeva di imporre le proprie regole al mercato. Sappiamo com’è finita l’Urss… Oggi, al contrario, le variabili che determinano il valore di un bene sono talmente interconnesse a livello globale che lo stesso valore può cambiare a distanza di pochi minuti. E’ sensato pensare di poter guidare i prezzi da un ufficio di Roma? Ed è produttivo lavorare con una sola quotazione alla settimana?
Mercato di nicchia
Quello del grano duro è un mercato di nicchia e una domanda di appena 35 milioni di tonnellate, a fronte di una disponibilità tra i 34 e i 38: ad oggi nessuno opera su questa materia prima con strumenti derivati come future eppure noi italiani pensiamo di poter fare il prezzo con una organizzazione così stramba come quella della Cun.
Perchè chiudono le borse?
I colleghi mi chiedono: perchè chiudono le borse merci? Prima della Cun a fare da riferimento al mercato nazionale del grano duro erano quattro: Bari, la città di Divella, il re della pasta; Foggia e Bologna, che si contendevano il primato di capitale del durum; infine Altamura, la più piccola e la più importante, perché nasceva in casa dei cerealisti ed è onesto ammettere che chi compra sappia a che prezzo ha comprato, per quanto abbia interesse a comprare al meglio per sè.
Perché si quota a Roma?
Oggi le quotazioni del durum avvengono a Roma, dove si riuniscono gli esperti dei sindacati e dei mugnai sotto lo sguardo vigile del Ministero. Mah. Stiamo parlando dell Italia , il primo trasformatore di grano duro al mondo, oltre 6 milioni di tonnellate, primo produttore di grano duro europeo che a turno si divide il primo posto al mondo come produttore di grano duro con Canada e Turchia; l’Italia con l’Algeria si condente il primo posto di importatore di grano duro al mondo , il paese che assorbe quasi la totalità dell import di grano duro in Europa… pensiamo davvero che il cerealicoltore si accontenterà di leggere le quotazioni decise a Roma e non dai mercati dove si incontrano domanda e offerta?
Ecco cosa si fa nel mondo
In Canada listini PDQ le quotazioni avvengono 5 giorni su 7 , su sette distretti territoriali , in Turchia abbiamo due borse, Konia Ticaret Borsasi , che si riferisce solo al territorio del Konia che quota giornalmente con tre sottospecie, ovvero prezzo base, prezzo maggiori scambi e la media; poi c’è la Ticaret borsasi Gazientep e riguarda la produzione del Sud Est , quotazione giornaliera su tre gradi con distinzione tra valore massimo e valore medio di scambio; inotlre, come sui listini canadesi trovi lo storico e tutta una serie di notizie attinenti ai movimenti mercuriali. Alla professionalità dei canadesi si affianca la trasparenza dei turchi nei confronti del settore, listini aggiornati giornalmente, suddivisi per gradi di qualità e territori di provenienza, particolari importantissimi per leggere il mercato.
Una siccità localizzata in Saskatchewan come il 2021 o Anatolia 2025 , ovvero i principali territori dove si produce durum, diventa determinante per le sorti del mercato e veder quotata la loro produzione su apposite borse mercuriali di riferimento diventa fondamentale per leggere il mercato, così come è stato determinante avere il borsino di Foggia allocato sul secondo territorio italiano per produzione di durum e primo territorio nazionale per trasformazione, così come lo era il Borsino di Bologna, per quotare i valori della produzione della terza regione produttrice di durum italiano ovvero le Marche: era importante poter osservare in tempo reale l’andamento mercuriale di un comparto commerciale globalizzato ed è fondamentale per capirne l evoluzione.
A chi conviene concentrare tutto a Roma?
Autore: Domenico De Francesco, cerealicoltore di Atessa
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