Il frumento tenero ha completato il riempimento della granella in tempi molto rapidi. Qualità del glutine e rapporto P/L saranno da verificare.
Una ricerca britannica ha ottenuto frumento CRISPR con meno asparagina libera e, dopo la cottura, livelli ridotti di acrilammide senza penalizzare le rese.
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Redazione
paolo.viana
